La coopérative Mwankumbi a vu le jour en 2016 lors d'une dégustation de café entre amis dans le village d'Ihombe et a connu depuis une croissance importante, passant de 44 à 161 petits producteurs engagés. Les membres traitent soigneusement leurs grains de café lavés chez eux avant qu'ils ne soient contrôlés pour leur qualité dans les points de collecte. D'une modeste production de 15 tonnes de café parchemin, ils ont célébré une récolte de 94 tonnes en 2021 et supervisent chaque étape, de la mouture à la vente, avec un engagement et un soin collectifs.